Petite brioches au pépites de chocolat

Brioche au pépites de chocolat

 

A la brioche et moi une grande histoire d'amour ...

c'est petits brioche sont comme je les aime moelleuse ...

 

Ingrédients pour 8 brioche

 

300 g de farine 45

 

1 sachet de levure sèche déshydraté

 

40 g de beurre mou

 

30 g de sucre

 

10 g de sucre vanillée maison

 

1 œuf

 

150 g de lait

 

1/2 c a c de sel

 

100 g de pépites de chocolat

 

pour la dorure

 

1 jaune d'œuf

 

1 c a c de lait

 

faire tiédir votre lait ( ne le chauffer pas trop car sinn votre levure va mourir !!!)

38 °c pour être plus précise.

 

réactiver votre levure .

 

mélanger la farine et les sucre ainsi que le sel  .

 

ajouter votre lait et votre œuf

 

pétrir votre pâte quelque  minutes

 

quel devienne bien homogène

 

ajouter ensuite le beurre couper en dés , pétrir encore 15 a 20  bonne minutes

 

en l'étirent sur elle même pour lui donner de l'élasticité ( ce qui donnera a votre brioche son moelleux et sa mie bien filante ).

 

votre pâte peut être collant normal

mais ne rajouter surtouts pas de farine !!!

 

 

déposer un linge propre et humide sur votre saladier et laisser lever pendant 2 h .

 

 

 

( a l'abri des courant d'air)

 

Dégazer la pâte puis incorporer les pépites de chocolat

 

diviser la pâte en 8 par égales .

 

si votre pâte colle trop ( ce qui ne mais pas arriver !!!)

 

fariner le plan de travail mais très légèrement

si non passer votre pâte un peut au frais 15 min environs.

 

former vos petit boulles avec la paume de la main

( vous faite rouler vos brioche sur le plant de travaille avec votre paume de main )

 

 

placer vos petite brioches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé

 

 

 

laisser pousser encore 30 minutes a 1 h

 

 

préchauffer votre four a 180 °c

 

battez votre œuf et ajoutez une cuillère a café de lait

 

badigeonner vos brioches

 

Enfourner et baisser le four a 165 °C

 

laisser cuire 10 a 15 minutes