Brioche-royaume

           

Brioche - royaume

il faut :

 

500 g de farine

20 0g de lait

110 g de beurre en cube

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillée

1 sachet de levure séche

3 jaune œuf

1 c a s de fleur d'oranger

1 c a c de sel

 

pour la décoration  :

 

1 jaune d'œuf

un peut d'eau

du sucre glace 

 pépites de chocolat  

 

 

 

 

la veille au soir

incorporer la levure sèche au lait tiède 37°

laissez reposer une dizaine de minutes.

 

mélangez la farine, sel,  sucre, puis ajoutez le lait et les œuf 

pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple,

 puis ajoutez le beurre  en 2 fois et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit élastique.

 (pour cela soulever la pâte et la replier sur elle même)  

 

mettez votre pâte ( pâton ) dans un saladier recouvert d'un linge propre , et laissez reposer 1 h a température ambiante     

 

au bout de ce temps abaisser  la pâte avec le point.

mettez votre pâte au réfrigérateur la nuit.

 

le lendemain matin

sortez votre pâte 

pétrissez la quelque minutes , façonnez en forme de couronne .

disposez la fève .

disposez sur une plaque de cuisson recouverte  de papier sulfurisé

laissez à nouveau lever 1h .

 

badigeonnez avec jaune l'œuf.

 

enfournez à 180° pour 25 minutes environ il faut quelle soit bien dorée .

 

laissez la refroidir

 

mélanger le sucre glace avec très peut d'eau jusqu'à l'obtention d'un glaçages plus au moins épais

mais pas transparent

( attention mettez en premier  votre sucre glace puis ajouter ensuite l'eau  par cuillères) 

 

badigeonnez votre couronne et saupoudrez de pépites de chocolat  .

 

 

 vous pouvez bien entendu rajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou des fruit confi .