Brioche tressée

Brioche tressée

 

 

une bonne brioche a mie filante sa vous dit ...

 

 

Ingrédients

500 G de farine 45

 

200 g de lait

 

90 g de beurre

 

90 g de sucre

 

1 c a c de sel

 

1 sachet de levure boulangère  déshydraté

 

10 g de fleur d'oranger

 

2 œuf

 

pour la dorure

 

1 jaune d'œuf

 

1 c a c de lait

 

2 c a s de sucre perlé

 

 

mélanger  la levure dans le lait tiède (38°c )

et laisser  poser quelque minutes

 

verser par dessus la farine , le sucre , le sel , la fleur d'oranger , et les œufs

 

pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène

 

incorporer alors le beurre en deux fois en le fessent bien pénètre entre chaque ajouts.

 

mètre votre pâton dans un saladier recouvert d'un linge propre et humide , laisser pousser pendant 1h

a température ambiante .

 

 

dégazer votre pâton ( appuyer avec votre main pour chasser l'air )

 

filmer et mètre au frais la nuit ou 3 h ( pour les plus presser )

 

la lendemain récupérer votre pâton abaisser le , fariner un plan de travail

diviser la pâte en 3 boule de même poids

 

former des boudins 

 

souder les trois brins ensemble  et commencer a  tresser

 

 souder l'extrémité , déposer la tresse sur une  plaque recouverte de papier sulfurisé

 

recouvrir d'un linge propre et laisser lever a température ambiante 30 a  40 minutes

 

 

badigeonner avec 1 jaune d'œuf et quelque goutte de lait

 

saupoudrer des sucre perlé 

 

enfourner  la brioche

 

 a 180 °c

 

(je ne préchauffe pas mon four avant .)

 

cuire pendant 20 a 35 minutes

 

a la sortie du four laisser tiédir et déguster ....

 

pour  garder votre brioche bien moelleuse

 

enfermer la dans un filme étirable avec un linge propre par dessue encore tiède

si vous avais faite des petites brioche vous prouver les mètres dans une boite hermétique ou même un sachet de congélation bien fermer .